第十六章 E火锅品牌改造方案
通过对E火锅品牌进行SWOT分析，以团圆温馨好生活为改造主题，进行新的品牌内涵定位和新的消费者定位。
一、 对E火锅品牌进行SWOT分析
关于E火锅品牌的SWOT分析，详见表16-1。
表16-1E火锅品牌的SWOT分析
产品优势（S）市场优势（S）劣势（W）威胁（O）机会（T）注解
1口味独特，有烹调秘方且有食疗效果 1生活节奏加快，中式快餐受欢迎 1核心卖点提炼、宣传不到位 1山寨连锁项目，无品牌壁垒1有固定消费人群1公司文化、产品核心卖点定位集中，留住固定客户，进而迅速扩展
2已拥有成熟的营销推广队伍2宫廷美食文化及传统养生文化热2培训无标准化机制
3品牌背书独特，有自己特有的宫廷御厨传人3火锅容易做到标准化，复制能力强，对总部配送依赖大3服务、经营环境与价位不符
4规模化配料生产基地4天然烹调、营养健康的中式快餐产品越来越受都市人喜爱4无深层次的品牌文化内涵2知名火锅连锁抢占市场（利用国外巨额资本）
2逐渐增加配送项目2保证对加盟店的控制权，加快标准化进程，增加利润点
3品牌影响力和美誉度3在吸引风投后，加大对直营店的投入，以及对加盟店标准化改造和收购管控，上市概率较高
4增强企业管理层在餐饮业的影响力4利用×总本人的个人魅力及在圈内的影响力，建立中式火锅标准化制度，制造行业影响力
二、品牌梳理[2]
1战略方向
把E火锅打造成中式保健类火锅的榜样品牌，树立行业标准，同时推广自己的“团圆”文化，最终上市，成为国际型餐饮企业。
第一阶段（1～2年），主要任务是品牌改造和推行标准化。
第二阶段（2～3年），主要任务是递增配送范围，融资，制定行业标准。
第三阶段，主要任务是上市。
2品牌内涵
现有品牌内涵存在以下问题：不易传播，故事过长，没有更深的文化内涵可挖；同类定位过多，无数企业都在用这种传承观。
新的品牌内涵为：打造团圆温馨好生活，使人们有种“E火锅店是团聚、重逢的最佳场所”的意识，店面装修温馨精致，充满亲情、友情的气氛。
3新公司文化
一方面是团结、协作，敬业、向上，这是物质文化，体现在E火锅的形象、E火锅的产品、E火锅的服务质量、E火锅的标准化运营制度上。
一方面是包容、和睦、亲如一家，这体现了企业的凝聚力，又尊重员工的个性。
4消费者定位
E火锅消费者按人群划分，分为四类。第一人群是工薪层，重在亲朋团聚。第二人群是大学生，这是一个影响范围较大的人群，他们会通过校园BBS进行宣传。第三人群是情侣。第四人群是企业，用来招待客户或者同事之间聚餐等。
E火锅按消费者收入来定位的话，收入中等或中等以上的人为主消费群（见表16-2所示）。
表16-2消费者定位分析
按人群划分按收入划分
第一人群工薪层（亲朋团聚）主消费群1中档消费人群
2中档偏高消费人群
第二人群大学生影响群体1高消费人群
2中等偏下消费人群
第三人群情侣
第四人群企业
（客户招待、同事聚餐）
三、价格策略[2]
1整体策略
同样，在整体价格策略上，也是以中档为主（见表16-3所示）。
表16-3价格整体策略
阶段定价方向
第一阶段中档为主，添加少量高档、低档
第