蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用
较好，鱼类特别是海鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作
用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。肥肉和荤
油为高能量和高脂肪食物，应当少吃。
常吃奶类、豆类和豆制品
奶类除含丰富的优质蛋白
质和维生素外，含钙较高，且
利用率也很高，是天然钙质的
极好来源。豆类是我国的传统
食品，含丰富的优质蛋白质、
不饱和脂肪酸， 钙及维生素
B1、维生素B2、烟酸等。
早餐要讲究质与量
早餐不仅要注意数量， 而且还要讲究质
量，要适当地增加一些含蛋白质丰富的食物，
如牛奶、豆浆、鸡蛋等，使体内的血糖迅速
升高到正常或超过正常标准，从而使人精
神振奋，能精力充沛地工作。早餐不
在家吃的人，可以到公司附近的便
利商店买一份三明治，里面有蔬菜和
主食，比较理想。吃中式早餐的人，建
议在食用稀饭、酱菜中，加一盘烫青菜，补充纤维素的摄取。
吃西式早餐的人，建议少吃夹馅面包，因为它的热量、油脂量都偏
高，不能常吃，可以尝试全麦面包片。如果觉得全麦面包口感不好，可以
选择吐司抹1小匙果酱，但是要经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油
（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）或果酱（累积糖分），而
且要少涂点。从摄入量来讲，两片吐司抹花生酱、奶油或夹片低脂奶酪，
再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的。如果有时间，准备些生菜、番
茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
午餐应适当多吃一些
午餐应适当多吃一些，而且质量要高。主食如米饭、馒头、玉米面发