第二章 合理饮食，为孕期储备营养（8）
生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和
其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内
的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生菠菜粥：菠菜去掉烂叶，洗净，切成细末；花生米
用沸水浸泡l小时，洗净；粳米淘洗干净，用冷水浸泡好；将
粳米与花生米一同放入锅中，加入1500毫升冷水，加入食用
油，先用大火烧沸，再改用小火煮至花生米熟透时放入菠菜
末，加盐、味精调好口味，煮沸即可。
营养食谱
猪肉
猪肉中含有丰富的营养成分，具有长肌肉、润皮肤的作用，并能使毛
发光泽。近年来人们研究发现有的人皮肤细腻是因为其皮中含有多量的
“透明质酸酶”，这种酶可保留水分，吸存微量元素及各种营养物质，使
皮肤细嫩润滑。而肥肉中所特有的一种胆固醇则与此酶的形成有关，所以
适当地吃些肥肉对皮肤是有好处的。猪肉还可以为人体提供血红铁素和促
进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
猪全身是宝，例如猪蹄可以改善血液循环，大手术及重病恢复期的人
可多吃；猪胆可辅助治疗百日咳、流行性乙型脑炎、肝炎、肠炎、胃炎
等；猪心可辅助治疗惊悸、怔忡、心慌、失眠；猪肾可辅助治疗肾虚腰
疼、遗精盗汗；猪肠可辅助治疗便血、痔疮等；猪皮中含有大量的胶原蛋
白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补
虚，养血益气之功效。
凉拌肉皮丝： 将猪肉皮摘净毛， 洗
净，放进开水锅中煮熟，捞出凉凉切3厘
米长细丝，上碟；大蒜切细末；将辣椒
油、酱油、白糖、盐、味精、香油、大蒜
末调匀，浇在肉皮