生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃枣的病人，健康恢复比单
纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，枣有“天然维生素丸”的美誉。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，枣能促进白
细胞的生成，降低血清胆固醇，提高人血白蛋白，保护肝脏，枣中还含有
抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；枣中丰富的维生素
C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，减小结石形成的概率；枣中富
含钙和铁，它们对防治骨质疏松与贫血有重要作用；枣所含的芦丁，是一
种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压有防治功效；枣还可以
抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
木耳枣饮：取木耳15克，枣（红枣）15枚；把木耳和枣
浸泡后，放在碗内，加入适量冰糖和水，蒸30分钟即可。
营养食谱
花生
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和
黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类
高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质
和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰
退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生
更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不饱和脂
肪酸有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生
中含有一种生物活性物质白藜芦醇，可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低
血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花