嫩适宜、质糯无虫者为佳。
● 如何保鲜玉米
首先在锅里接上足够的冷水，把玉米直接放入，打开火开始煮。等水煮开后，再煮5分钟，玉米就熟了。然后，把玉米从锅里捞出，立刻放入冰水里浸泡。一分钟后捞出，这样就可以使玉米保持**新鲜。如果煮的玉米比较多，在用了冷水浸泡的方法后，再用保鲜膜把玉米包起来，存放到冰箱的冷藏室里，这样，第二天吃的时候也是**新鲜的。如果冬天也想吃到鲜嫩的玉米，可以把玉米的皮剥去装入保鲜袋，放入冰箱的冷冻室。拿出来煮熟和新鲜的一样好吃。
● 巧用电烤箱烤玉米
用烤箱烤玉米，不但快捷还别具风味，将带皮玉米去须，加少许盐水煮到七八成熟，捞出。将老玉米皮翻起，在玉米上抹上一层熟猪油（或花生油）和白糖、撒上些胡椒粉，再将皮包好，放入电烤箱烤盘内，烤上几分钟。然后把老玉米翻个身再烤几分钟，呈焦黄色即熟，取出剥皮即可食用。
● 玉米皮的妙用
玉米皮可蒸包子。在蒸包子时，把玉米皮垫在包子和笼屉之间，蒸出来的包子别有风味。
● 玉米怎么防虫蛀
1. 玉米收后不要脱粒，剥皮后将玉米棒挂于干燥通风处，吹干后可保存一年不生虫。
2. 将玉米粒晒干扬净后，采适量的树叶，如松树、槐树叶等，均匀拌合在玉米粒中。这样贮藏不仅能防玉米生虫子，而且还可防鼠害。
● 如何煮玉米
怎样才能使煮出来的玉米香甜、多汁呢？其实办法非常简单。将玉米连同外叶一起放入锅中，加水至刚刚将玉米浸没住为止，然后在水中放适量白糖或牛奶，煮几分钟，切忌火候过大、时间过长，否则会使玉米变老、变硬，影响口感。
其他小吃
● 如何煮粽子
把包好的粽子放入高压锅中加水，水要漫过粽子约1~2厘米，盖好锅盖，烧开锅后扣上限压阀，用中小火煮约15分钟粽子就熟了。
● 贮存年糕的方法
将年糕放在阴凉通风处，并在年糕的表面涂上一层花生油或豆油，每周涂一次。上油后，空气中的水分不易进入，年糕保存一两个月也不会霉变。
● 烤地瓜的妙法
豆奶粉大都是双层包装，内层塑料膜，包层铝箔，这层铝箔可再利用。将地瓜洗净，用铝箔包裹，再放入烤箱，12分钟后取出。这样烤的地瓜，外壳薄，味道鲜美，铝箔洗净可再用。
● 如何贮存白薯
一般认为白薯冻了无法食用。其实可把白薯蒸熟，装在塑料袋内放冰箱冷冻室内贮存，什么时候想吃，放在锅屉上蒸透，口味和新蒸的白薯一样新鲜。
● 怎么煮豆沙
煮豆沙时，将一粒玻璃弹子放入锅内，可使汤水不断翻滚防止豆沙烧焦，但不宜用瓦锅，以防打碎。
● 月饼新吃法
月饼存放时间过长，便硬得咬不动。这时可将其切碎，放在锅里煮一煮。这样，月饼就熬成了“高级八宝粥”，甚是好喝。