● 如何煮小米
取小米30~50克，红糖适量。将小米如常法煮粥，然后加糖，做早餐食用。这样的小米既能补中益气，和脾益肾，也对缓解消化不良、食欲不佳、小儿疳积，及病后、产后体弱有益。
● 如何鉴别黑米
鉴别黑米有三种方法：
1. 看外表：一般黑米形状匀称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。
2. 闻气味：黑米是稻米的一种，真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则没有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
3. 洗一下：黑米浸水会出现紫红色，水温越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变烂。
● 如何煮黑米
黑米营养丰富，但很硬，熬粥需要数小时，太费火。如将米淘净后，泡两天，然后用家庭粉碎机打成碎粒，再熬粥时，熟得很快，也好吃。
粉丝
● 如何鉴别粉丝
1. 如何鉴别优质粉丝
优质的粉丝有以下几个特点：细长，均匀，整齐，透明度高，有光泽，干燥，柔韧，有弹性，无霉味、酸味和其他异味。
2. 如何鉴别毒粉丝
正常粉丝的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，那种特别白特别亮的粉丝最好别买。
水煮时，有酸味或其他异味的粉丝也应引起警惕。
将粉丝点燃，正常粉丝燃烧时应有黑色的炭，并且粉丝有多长炭就应该有多长；而毒粉丝燃烧时没有炭残留，而且还会伴随很大的声响。
3. 如何识破伪劣粉丝
粉丝正品应选用豆类为原料精制而成。质地白亮、韧性足、弹力大，久煮不糟不断。劣质品是在原料中只掺少量豆类，或只用玉米挤压制成。此品色白(不亮)或白绿，弹性差，易碎，入口有糟烂感。
4. 真假绿豆粉卷的辨别
从色泽上看：纯正绿豆粉卷色泽清白发亮，有透明感，掺假绿豆粉卷一般掺有玉米淀粉，亮度发暗。
从弹性上看：纯正绿豆粉卷柔软，有弹性，用手指掐住卷的两头，中间弯曲而不折，指压凹陷能迅速复原，拌凉菜时不碎，掺假绿豆粉卷粉厚，发硬，弹性差，用手轻拉易断，拌凉菜时搅拌易碎，入口发面。
● 凉拌粉丝怎么做
准备的材料和调料：粉丝、姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。首先，用开水将粉丝泡发，备用。然后，把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁蓉。接着，将适量的盐加入到发好的粉丝里,再加入少量糖和味精,加入蒜蓉和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝、加入适量的米醋，最后加入红油拌匀，即可食用。
注意：在制作粉丝的过程中，加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。