大蒜适量，其实这些调味料也就是常见凉拌菜的用料。
将芹菜清洗干净，除掉里面的杂质，切成小段，然后在开水中焯一下，时间可以稍长一些，要等到芹菜断生后再捞出来，在凉水中过一下，然后沥干水分，放在盘中，加入精盐、味精、香油以及大蒜等。将核桃仁在热水中浸泡一下，然后剥去外面的薄膜，再放到开水中浸泡1分钟，捞出后放在芹菜上，食用前搅拌均匀就可以了。
把所有的东西都准备好以后，不要搅拌调味料，否则会使芹菜变色，等到食用的时候再搅拌，不仅颜色好，而且味道鲜。
核桃仁中含有一种特殊的脂肪，有显著的美容功效，经常食用能够滋养皮肤，还能养发护发，缓解大脑疲劳，对久坐一族非常适用。芹菜也是减肥瘦身以及保健的佳品，尤其能宁心安神、利尿消肿、防癌抗癌，还能补充一定的水分，减肥效果是非常明显的。
这道菜所含的油脂比较少，大家可以放心食用。
不可不知的小知识
核桃仁中的油脂虽然不易使人发胖，但是性温，食用过多会生热聚痰，而引起痰黄、发热、气喘，严重时会吐血、流鼻血等，带来不必要的麻烦，所以不要吃过量了。另外，经常腹泻、大便稀薄的人也要少食用，因为核桃仁还有顺肠的功效。
黑豆桂圆红枣汤
青花下面要介绍一道非常滋补的黑豆桂圆红枣汤，放心好了，不会长胖的，汤里没有太高的脂肪含量。
需要准备50克黑豆、30克桂圆、10枚大红枣以及适量的白糖，冰糖也可以。把黑豆和大红枣在清水中浸泡，大概4个小时后取出来，然后冲洗干净。在砂锅中倒入适量的清水，把处理好的桂圆肉、黑豆、大红枣一同放进去，先用武火烧开，然后转为文火，慢煮一个小时，在煮的过程中要除去上面的浮渣，等到汤变浓的时候，根据自己的口味加入适量的白糖或冰糖，搅拌几下即可停火。