第三章 幼儿期的饮食营养（6）
含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如生菜、莴苣、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。在干鲜果品中，有杏仁、桃仁、黑枣、茶叶、薄荷叶等。另外，还有食药兼用的五味子、莲子芯等，用沸水浸泡后饮用为宜。
坚果有益大脑和视力发育
坚果的特性是高脂肪、高热量，含有油很多，多以不饱和脂肪酸为主，它富含亚油酸、亚麻酸。亚油酸和亚麻酸即DHA和AA的前体，有了这些，人体就可以合成DHA和AA。
大家都知道，DHA又称为脑黄金，是具有重要生理功能的长链多元不饱和脂肪酸，在视网膜和大脑皮质细胞中大量存在，是神经和视网膜正常发育所需物质。AA属于Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，广泛存在于体内细胞，是细胞膜的重要组成部分。
1-3岁是宝宝大脑和视力发育的黄金时期。孕后期至1岁是宝宝大脑发育的快速时期，除了细胞数量和重量的累积外，脑细胞增殖以及髓鞘化也在进行。 1岁左右，宝宝脑的重量达到**的80％，而脑细胞增殖和髓鞘化会一直持续到3岁左右。大脑约1/4的固体物质由磷脂质形成。大脑皮质区的磷脂质主要由DHA和AA组成。大脑皮质和视网膜及神经发育密切相关，为此，吃坚果对宝宝的大脑和视力的发育都很有好处。
脂肪在大脑发挥复杂、精巧功能方面具有重要的作用。给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物和其他坚果类。核桃仁富含蛋白质、脂肪和钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的不饱和脂肪酸对婴儿的大脑发育极为有益。
夏天宝宝厌食多吃醋
夏季由于天气炎热，宝宝很容易出现厌食的情况。专家介绍，如果烹调时添加一些香醋、米醋等调味品，可以使儿童胃酸变浓增多，起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强孩子的食欲。
例如，在做猪蹄、排骨、鲜鱼的时候，添加一些醋