第三章 幼儿期的饮食营养（3）
膳食中的“减法”
婴幼儿对于有些食物也不应该过多地食用，如各种甜品、冷饮、果汁、可乐、膨化食品、油炸食品、薯条薯片、果冻、蜂蜜、酸奶（一般一岁以内不要过多食用酸奶，还是应该以配方奶为主）以及高脂肪、高热量、高糖的西式快餐等。此外，一些香肠和腌制食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜等，婴儿也少吃或不吃为好。这些盐含量高的食品，在生产过程中会产生大量的亚硝酸、黄色曲霉菌等，长期食用对婴儿的健康成长不利，而且还有致癌作用。
膳食中的“乘法”
现在婴幼儿普遍存在蔬菜食物摄入过少的现象，应特别强调的是，绿叶品种的蔬菜、红色菜、黄色菜中含有大量的维生素、微量元素、矿物质等，如维生素C、B族，β-胡萝卜，铁，钙和粗纤维等。另外，应注意粗细搭配，主食中需要安排一定量的粗粮、豆类等。粗粮中富含维生素B1，它的含量高于精米精面，并包含膳食纤维，有利于胃肠功能的调节，以防止婴儿便秘。豆类、小米、玉米渣、荞麦、马铃薯等可以制作成其他小吃。
膳食中的“除法”
原则上下列食品都不适宜宝宝食用。如皮蛋、爆米花等，它们的含铅量特别高。可能含有激素的蜂王浆、蜂胶、花粉制品、蚕蛹、人参补品等，可能引起正处在快速生长发育期的宝宝骨骺提前闭合，缩短了骨骺的生长期，影响孩子的身高，甚至导致婴儿性早熟，从而带来一些心理问题，还有可能引起血压增高等不良反应。
宝宝饮食中的12个隐患
一份调查报告表明：近年来不仅一些常见的儿童癌症发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，还有一些中年人容易患的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等疾病在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。医学专家研究发现，这些患病的儿童日常饮食中存在很多的隐患。
食物污染
造成食物污染的原因很多，例如，环境的恶化、家电的辐射、儿童的生活方式的改变以及高蛋白、高脂肪的饮食等。食品污染带来的危害是非常巨大的，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药和铅、汞、镉以及其他重金属等。分析发现：食物中的硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大“元凶”，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，仅仅三个月，小动物就患了肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻者损害肝、脑、肾等器官，重者可致急性中毒而丧命。因此，食品污染对人类的健康存在非常巨大的危险。
因此，爸爸妈妈对宝宝的食物要巧加选择，尽量选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低、而且新鲜干净的食物，如大米、面粉、豆类、芹菜、葱、