第三章 幼儿期的饮食营养（2）
首先，幼儿的胃容量是有限的，应该少吃多餐。一岁半以前的宝宝可以在一天三餐的基础上再吃两次小点心，时间可选择在下午和晚上。一岁半以后可以减为一日三餐后吃一次点心，点心时间可在下午。不过，我们首先要注意，加餐时一定要适量，不要过多，时间上不要距离正餐太接近，以免影响宝宝正常的一日三餐。更不要随意地给宝宝吃零食，长期吃零食会导致宝宝营养失衡。
幼儿应多吃蔬菜和水果。蔬菜是幼儿每天主要的营养来源之一，特别是橙绿色蔬菜，如西红柿、胡萝卜、小油菜、甜椒等。这些蔬菜可以加工成比较软的蔬末，炒熟后拌在米饭里喂给宝宝吃。同时，应经常给幼儿吃一些水果，但是水果不能取代蔬菜，1-2岁的幼儿应每天吃蔬菜和水果。
幼儿还应摄取足够的动植物蛋白。肉类、鱼类、豆类和鸡蛋含有高质量的优质蛋白，可以使用这些食物炖汤，或者制作肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋汤等食物，这样的食物宝宝更容易消化。
牛奶中含有丰富的营养，特别是富含钙质，有利于宝宝的吸收，因此牛奶仍是不可缺少的幼儿食品，每天摄入量应保证在250-500毫升。
粗粮、细粮要搭配着吃，这样可以避免缺乏维生素B1。主食可以吃软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、包子等，每天摄入150克左右即可，不需要吃太多。
准备卫生的食物
给幼儿准备食物和喂养时要尽可能小心，以避免致病微生物给幼儿的食品造成污染。在这个阶段，幼儿的免疫功能尚未完全发育良好，因此在为幼儿准备食物时，一定要十分注意食物的卫生。
每次煮食婴儿食品前或者给婴儿喂食前，一定要先洗手。保持指甲的清洁，指甲内侧应该干净，因为有可能会滋生细菌。
准备和喂食的时候要用干净的器皿。
确保食物远离携带着细菌的苍蝇和昆虫。
将肉鱼、海鲜、家禽等食物煮熟后再给孩子吃，以杀死有害细菌。
加热食物时，一定要彻底加热。固体的食物要加热到食物的中心，液体的食物应该将食物煮沸。
尽量吃新鲜的食物，避免食物搁置的时间太久，特别是在室温下。食物冷藏可以减缓细菌的生长，但是注意也不要过长的时间。即使是放到冰箱冷藏时，也一定要将食物加盖密封好。
宝宝吃剩下来的任何食物应该扔掉，因为这些食物已经沾上了唾液，很容易变质。
尽量避免将生的食物和熟食一起混合食用，最好不要给婴儿吃剩饭剩菜。吃剩的应立即放置在冰箱里，尽快吃完。如果不知道剩菜是否安全，为了更好地确保安全，最好是将它扔掉。
幼时吃得杂，长大不挑食
孩子挑食是许多家长非常头疼的问题。其实，在孩子年龄非常小的时候，经常给他们吃各种各样的食物，孩子长大了以后