第三节 如何做好跟进服务
除了要有主动的服务意识之外，服务员还要提供跟进服务。例如，给顾客送上茶水以后，应该考虑茶水再过两分钟是否会凉，是否应该为顾客续茶；在顾客就餐的时候，应该主动给顾客拿餐巾纸；当顾客拿烟的时候，应该及时为顾客点烟，同时还要想到给顾客拿烟灰缸。
1．什么是跟进服务
跟进服务是指在为顾客进行某种服务时，尽管顾客对下一步的服务未提出要求，服务员也应考虑到顾客希望得到的下一步的服务是什么，然后主动为之服务。
服务员在为顾客提供服务的过程中，要始终围绕着顾客进行，把他们当做焦点。要掌握这样的服务宗旨：主动、热情、耐心、周到。
在为顾客点菜以后，服务员一般应复述一遍其点过的菜肴。如果顾客没点酒水，服务员应该提醒他们是否需要。
几个顾客在一家酒店吃饭，他们点了一盘虾。一般吃虾都应该辅以酱、醋之类的调味品，而酒店的服务员上完虾和椒盐之后，什么调料都没上。于是顾客就叫服务员拿点调料，过了10分钟，虾都凉了，服务员才把调料给他们送过来。顾客很不高兴地吃完了这顿饭。
在这个服务过程中