第二章 合理饮食，为孕期储备营养（4）
饮食中补充12～16毫克的锌，准备怀孕的女性则
需要更多一些，为20毫克左右。
含锌量多的食物包括苹果、葵花籽、蘑菇、
洋葱、香蕉、卷心菜及坚果等。其中，苹果的含
锌量最为丰富，它素有“益智果”与“记忆果”
之美称。
孕前应吃的清热食物
在孕前，夫妻双方如果有热证的话，应该吃一些清热食物清热，即运
用寒凉性质的食物，通过泻火、解毒、凉血等作用治疗热证。所谓热证，
是一个很广泛的概念，如口干、咽燥、面红、目赤、大便干结、小便短
赤、舌红苔黄等，都属于热证的范畴。
绿豆
现代医学和营养学研究证明，绿豆中富含大量的解毒物质，绿豆蛋
白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉
淀物，使之减少或失去毒性，不易被胃肠道吸收；绿豆中所含的单宁能够
抗感染，清热解毒。
绿豆中含有丰富的无机盐和维生素，在高温环境中以绿豆汤为饮料，
不但能有效补充水分，而且可以及时补充丢失的营养物质，对维持水液电
解质平衡有着重要意义，可达到清暑益气、止渴利尿的治疗效果。
绿豆中所含有的众多生物活性物质还可提高人体的免疫功能，丰富的
胰蛋白酶抑制剂可以保护肝脏和肾脏，治疗肝炎，预防癌症。
绿豆麦片粥：绿豆洗净， 先用冷水浸泡2小时，再连水
蒸2小时取出；糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟，
再置于大火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟；加入蒸好
的绿豆汤和冰糖，将所有材料拌匀煮滚即可。
营养食谱
黄豆
黄豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”，是数百种天然食物中最
受营养学家推崇的