土豆需要加热2分钟，一般大小的土豆加热3．5分钟就可以了。
● 微波炉可速**肉菜
把鸡肉放入微波炉专用的容器中，加入酱油、酒、砂糖和姜汁搅拌，盖好保鲜膜后用微波炉加热即可完成。
● 巧用微波炉做番薯
用微波炉烹调番薯时，先用湿的报纸包裹，再用保鲜膜包裹。中型的番薯1根加热约10分钟就熟了。
● 用微波炉做红烧黄豆排骨
取猪小排600克、黄豆芽200克、青蒜20克、大葱20克、色拉油30克、酱油50克、盐2克、料酒30克、冰糖30克、姜8克。首先将小排骨剁成3厘米小块，置滴油盘上，以强微波3分钟去血水，取出后用水略为冲洗，黄豆用水浸泡2小时备用。然后取一耐热锅，放入油及葱段、姜片，以强微波3分钟爆香后，加入小排骨、黄豆、酱油、盐、酒、冰糖覆盖。先以强微波加热10分钟后，改中微波炖煮20分钟。最后取出耐热锅，撒上青蒜（切段）即可。
凉拌菜
● 什么菜适合凉拌
适合凉拌的蔬菜有些共同点，如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发出香气。
适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜大多有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、卷心菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感爽脆，常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食，口味十分清新。若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用。如四季豆、莲藕、山药等。
● 如何拌凉菜
1. 清洗蔬菜时尽可能用流水充分冲洗，有些菜冲洗后再用开水烫洗。
2. 做凉拌菜时一定要先洗后切，切碎后更要注意避免污染。
3. 瓜果、根茎类蔬菜可去皮的尽量去皮，去皮前也要清洗，去皮后再认真冲洗。至于不去皮的最好用毛刷反复刷洗表面。
4. 各种瓜果及根、茎、叶类蔬菜，用水冲洗后，再以食用消毒液浸泡10~15分钟，可起到消毒杀菌的作用。
5. 在凉拌菜中加入一些葱、姜汁、蒜泥或醋等，既能调味，又有杀菌作用。
● 拌凉菜的常用调料
食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。
葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并可降低泡菜发酵后的特殊酸味。
辣椒：与葱、姜、蒜的作用相当，其更为刺激的独特辣味，起到让凉拌菜开胃的作用。
花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。
酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。
冷开水：可稀释调味及发酵后的浓度。