把鱼放入将开的热水中，浸泡2秒钟，鱼的表面变白之后，再贮藏于冰箱中。这样，贮藏时间比原来延长约两倍。因为使用普通的贮藏方法，鱼直接贮藏在冰箱中，细菌很容易存在于鱼的表面，热水浸泡过的鱼再贮藏，细菌和一些杂菌被杀死了，鱼的保存时间就能变长。
● 巧用酵母保鲜鱼
首先在鱼表面涂上一层砂糖液，然后再撒上酿酒时使用的酵母，使其发酵生成酒精。由于酒精慢慢向鱼肉内渗透，从而使各种杂菌的繁殖受到抑制。用这种方法处理过的鱼，在室温中可保存两个月不变质。食用时只需用水轻轻洗鱼表面即可，口味毫无影响。
● 芥末保鲜鱼肉
芥末不仅是一种调味品，还可用来充当鱼肉的防腐剂。将芥末用水调好，装在一个小碟中，与鲜鱼同时放在一个密闭的容器中，在室温下，鲜鱼可以存放三四天不坏。
● 冰箱保鲜
买到鱼后，及时打鳞掏腮去内脏，洗净用塑料袋或布袋包严，长期贮存的放入冰箱冷冻室，近日食用的放入冷藏室。用塑料包装可避免鱼体水分不断蒸发，以保其鲜度，同时也避免了鱼腥味对其他食物的影响。
家用冰箱存鱼，保鲜期在4个月以内，时间过长虽不至腐烂，但其鲜香度将逐渐减低。用油炸过的鱼经冰箱冷冻后再制作成菜，其鲜度也大为下降。
● 去除鱼内脏保鲜
1. 去除鲜鱼的内脏后，用脱水纸包上。吸干多余的水分后，分别用保鲜膜包好冷冻。或将鱼段分别用保鲜膜包好后放进金属盘子里冷冻。
2. 将鱼剖开，取掉内脏，洗净后，放在盛有盐水的塑料袋中冷冻，鱼肚中再放几粒花椒，鱼不发干，味道鲜美。
3. 去除鱼内脏后，在冷盐开水中浸泡半天，而后晾干，在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油，过两三天后食用，仍然鲜美。
几种海产品的保鲜
● 巧存鲜虾
将鲜虾放入冰箱贮存前，先用开水汆一下或油氽一下，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质。处理后能使虾体内的蛋白质、显色物质等留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。
● 怎样保鲜海蜇
1. 用盐水、明矾浸泡海蜇。按500克海蜇、50克盐、5克明矾的比例，将盐及明矾用温开水化开，凉凉后倒入坛子中，再把海蜇放入，浸好密封，可保存很长时间。
2. 从市场上买来的海蜇，不要让它沾上淡水或污物，要用盐一层一层地将它腌起来，存放在干净小口的坛子或罐子里，上面一层要多放些盐，密封好即可。
● 怎样保鲜鳕鱼
先用食盐去腥并使肉质变结实，置于冷藏室内一段时间后，将鱼身的水分拭干，然后在保鲜膜上涂酒糟酱，再将鳕鱼放在上面，而后再在鳕鱼的另一面涂上酒糟酱，用保鲜膜包起来，放入冷冻室。