在餐桌上的表现可以推测在董事长面前的表现。
——华盛顿国家餐饮协会主席
你如何进餐，你的礼节，你与刚相识的人相交往，你如何在特定的环境中表现，都最能说明你这个人。
——莱文顿博士
在英国金融城一个豪华的法国餐厅，英国一家金融机构的两位负责人宴请中国某金融代表团，随行作陪的有英国金融机构的华人弗朗斯·蔡。
一位带着浓重法语口音的侍者走进来问客人：“请问您需要什么饮料？”英方的主人请代表团的客人点酒。中方客人看不懂英、法两文的酒单，请弗朗斯代点酒，弗朗斯为他们点了法国红酒布都尔。一会儿，侍者拿着酒瓶，打开后，请弗朗斯品尝。弗朗斯按礼节请中方的领导品尝，领导坚持推却，弗朗斯按规矩品了品酒，表示认可。法国侍者为领导斟了酒，领导尝后并不喜欢：“法国的酒怎么这个味道？还是按中国的老习惯，让他们给我在酒里加些冰，加些柠檬。”身边的英国人在矜持，有礼貌地与客人们说话。弗朗斯犹豫了一下，心里不免有些担忧：“这可是个地道的法国餐厅，一举一动都被人判断着我们是否懂得法国餐厅的规矩。我们要把中国的这种‘土法’用到这个豪华的法国大餐厅，别人会怎么看待我们中国人在餐桌上的礼仪。”但由于领导不习惯喝干红，只好对侍者讲：“请在酒中加些冰和柠檬。”法国侍者略带傲慢地说：“先生，法国的红葡萄酒是不加冰和柠檬的，否则就会失去了法国酒的醇味。”这时弗朗斯的民族自尊心被触动，他盯着侍者，坚定不移地说：“我要冰和柠檬，请拿来！” 他如愿以偿得到了冰和柠檬。
但是弗朗斯并不得意，他说：“虽然法国侍者拿来了冰和柠檬，但他和别的人对我们几个中国人的奇异眼光使我无法承受。代表团成员毫不在意的穿着和我们独特的用酒方式，让我们几位中国人看起来如同是来逛大观园的刘姥姥。显然，我们的客人不懂得西餐桌的礼仪知识。用餐时，又像儿童似的把餐巾布塞在脖子下面。”
在国外，商业午餐、晚餐的目的不仅仅是为了吃饭。其实餐桌上的举止是对一个人