【原文】
《齐民要术》②：姜宜白沙地③，少与粪和。熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。三月种之。先重耧耩④，寻垄下姜。一尺一科，令上土厚三寸。数锄之。六月，作苇屋覆之。不耐寒热故。九月掘出，置屋中。中国多寒，宜作窖，以谷得合埋之。“垾”，奴勒反，谷穰。中国⑤，土不宜姜，仅可存活，势不可滋息⑥。种者，聊拟药物小小耳。
崔寔曰：三月，清明节后十日，封生姜⑦。至四月立夏后，蚕大食，芽生，可种之。九月，藏茈将几反姜。其岁若温，皆待十月。生姜渭之“茈姜”⑧。
《四时类要》⑨：种姜：阔一步作畦，长短任地形。横作垄，相去一尺余，深⑩五六寸。垄中，一尺一科，带芽大如三指阔；盖土，厚三寸；以蚕沙盖之，粪亦得。芽出后，有草即耘。渐渐加土；已后垄中却高，垄外即深。不得并上土。锄不厌频。【注释】
①姜：又名生姜，薯芋类蔬菜，姜科。多年生草本，在温带作一年生栽培。地下根茎膨大成块状，外表淡黄色，有的品种嫩芽紫红色。性喜温暖、阴湿，忌高温、烈日，见霜即枯萎。用根茎进行无性繁殖。
②引自《齐民要术·种姜第二十七》。
③姜适宜肥沃疏松、保湿、排水良好的土地，白沙壤地基本上可满足以上要求。
④先重耧耩：重：重复耩一次。使垄沟加深，和今天所说的“套犁沟播”法同。“套”，即第二次耩时，要从第一次耩过的垄沟走过。
⑤中国：中原地区，也可译作“黄河流域”。
⑥势不可滋息：殿本同。《要术》无“可”字。
⑦封生姜：这个词在当时，大概是催芽的代用语。生姜下种前应进行催芽，无