放油，旺火将锅烧至七八成热，放入蒜快速翻炒，炒出了香味,放入空心菜一起炒。
3. 空心菜翻炒变色后，就可以吃了。
炒空心菜
材料：空心菜400克，植物油、蒜瓣、盐、米酒各适量。
做法：1. 将空心才洗净，择去老梗。
2. 锅内倒油烧热，爆香蒜瓣，加入空心菜大火翻炒至熟。
3. 沿锅边淋入适量米酒，再撒入盐调味盛盘即可。
祛病小偏方
治疗跌打肿痛：将空心菜捣烂，用酒炒后敷于患处，再用纱布包扎。
治疗肺热引起的咳血：取空心菜全棵带根2棵,白萝卜1个,蜂蜜适量，将空心菜与白萝卜洗净，共捣烂绞汁一杯，用蜂蜜调服。
所含营养素（每100克）
能量 11千卡
维生素A 286微克
维生素B 60.08毫克
维生素C 5毫克
维生素E 0.1毫克
蛋白质 2.2克
脂肪 0.2克
碳水化合物 4克
叶酸 78.9微克
膳食纤维 4克
胡萝卜素 1714微克
硫胺素 0.03毫克
核黄素 0.05毫克
烟酸 0.22毫克
钙 115毫克
磷 37毫克
钾 304毫克
钠 107.6毫克
碘 0.4微克
镁 46毫克
铁 1毫克
锌 0.27毫克
铜 0.05毫克
锰 0.52毫克