很多酒店中都有“一帮一”计划，计划能否起到很好的作用，关键看实施得怎样。因此，我们一定要根据新员工的实际情况，为他选择合适的“师傅”，这样才能使“一帮一”计划收到理想效果。
（2）个别员工，个别指导
班组中会有很多不快乐或棘手的问题发生，我们怎样才能有效解决？针对个别员工的个别问题，我们怎样进行指导？
假如有几个新员工，他们的师傅已经给他们讲了怎样微笑、怎样托盘、怎样摆台、怎样与客人交流、怎样点菜等，几乎该培训的都培训了，但是发现有一个员工在点菜的时候始终都很被动，不知道怎么向客人推荐和介绍菜肴。针对这种情况，我们没必要把大家都集中到一起培训，而应该对这个问题员工进行个别指导。
首先，看他对酒店的菜品是否了解，是否清楚每道菜的主料、辅料、配料，如果他很生疏，我们就要找出问题的根源所在，是师傅教得不够好，还是其自身的原因。然后采取相应的指导方法，让他尽快掌握酒店菜品知识。
其次，看他是否了解客人类型。了解了客人类型，也就领悟了销售技巧。有的客人是快捷型的，我们就要为他们推荐一些做得比较快的菜肴；有的客人是享受型的，他们重特色，强调的是服务，我们就要为他们推荐一些特色菜肴，同时做好服务；有的客人是保守型或求廉价型的，我们就要为他们推荐一些价格便宜一点的菜肴。
（3）用班前会解决核心问题
不妨先想一想，开班前会时我们都在做些什么？我发现，很多班前会都是“老三套”。什么是“老三套”？就是先检查一下个人卫生、仪表仪容，然后总结昨天的问题，最后布置今天的任务。很多时候，我们都是喊喊酒店的口号、唱唱酒店的店歌。虽然酒店的口号、店歌也能激励员工的士气，但是不能提高员工的素养。
其实，班前会是一个很好的培训员工的机会。比如小王昨天解决了一个客人的投诉，我们可以把它拿出来跟大家分享。在这个过程中，我们可以共同探讨小王解决得好不好，是否还有其他更好的方法；其他员工也会思考，如果这件事发生在自己身上，自己该怎么办。这样，再次遇见类似事情的时候，大家就知道该怎么处理了。
我曾经在我做顾问的一个酒店中，让员工轮流主持班前会。因为我发现，每次班前会都是领班在给大家讲，在给大家布置任务。可领班讲的时候，下面的很多员工都是左耳进右耳出。有的员工也许拿个笔记本记录一下，有的员工就是呆呆地坐在那儿，甚至抱怨道：“哎，又开会了。”充满了反感。实施轮流主持一个月后，酒店领班对我说：“易老师，您的这个方法很好，员工很有积极性呢。”
其实，轮流主持不但能够调动员工积极性，而且可以培养员工的语言表达能力、学习能力、组织能力等。