他们的菜味道都比较重啊？”
“是有点咸。”我说。
对于菜，我们只是随口提了一下，就聊其他的了。一会儿，一个服务员走了过来，对我朋友说：“先生，您好！刚才听您说，菜有点咸，我在这里表达歉意，我相信下次一定会让您吃得满意。这个果盘送给你们，祝用餐愉快！”
朋友和我连忙说：“没关系，谢谢！”
可见，有时客人虽然没有当面提出不满，但并不代表他就满意。只要听到客人有不满，我们就要及时给予关注，千万不要左耳进右耳出，装作没听见。这个服务员做得很好，他主动向客人表达歉意，且送上一个小果盘作为“补偿”，不但让客人感到很意外，而且让客人变“不满意”为“满意”了。
（5）随时记录客人的特殊要求
对于客人的不满意或特殊要求，我们一定要随时作好记录。这样可以积累客户档案资料,为后续服务奠定基础。比如“××客人口味偏淡”，这样，当这个客人再光顾的时候，我们就可以在菜里面少放点盐，以避免发生类似上文中客人不满意的情况。再比如“××客人喜欢坐靠窗的最后一个位置”，那么我们就可以直接把这个客人引领到那边，这会让客人有受重视之感，他也就会继续光顾我们酒店了。
在讲如何做好VIP客人服务和如何做好老客户服务时,我们都提到了随时记录客户的信息,随时更新客户的档案。我想强调的是，这样做对于提高酒店服务销售来说至关重要，是为了更好地服务于客人。
（6）适时向客人推荐酒店其他服务项目
案例
记得有一次我刚进一家酒店的门，一个服务员就走了过来。
我问道：“服务员，咱们客房最近有没有什么折扣？”