上，两头相对，斗鸡先过中线进攻者为胜方。
斗鸡比赛的流行，使得众多玩家非常关心斗鸡的选择，也因此对斗鸡的特征和斗技提出严格要求。所以斗鸡的选择包括以下几个关键：
性格——要求斗鸡在任何情况下都能主动向对方发起攻击，尤其后盘（即战斗的最后阶段）要亲斗，要打卧鸡，残盘（双方斗到筋疲力尽）时要卧而不走，只要有一口气在就继续斗下去。进攻中不允许退缩，更不能三心二意地想退出。
骨骼——因为斗鸡的职业特点，要求斗鸡的骨骼要坚实，各部位的骨骼长短，粗细比例要绝对匀称，因为太细长或太短粗都不利于战斗。
体型——斗鸡的前胸要宽，羽毛要紧凑，身架要利落。因此老行家有句口头禅：小头大身架，细腿线爬爪，并将此作为选鸡的标准。
体重——斗鸡体重一般分三个等级，大号斗鸡体重4千克左右，中号斗鸡3.5千克左右，小号斗鸡为3千克左右。体型太大的话，就会动作迟缓，因此不利于战斗。
毛色——斗鸡一般以青、红、紫、皂为上色。青色即乌黑色的毛羽，正面带有青绿色的亮闪，底绒为白沙尾。红色即项背为红色毛，群边毛为灰褐色，尾为黑或带白沙尾。紫色即项背的羽毛为深红或黑红，有青紫和白绒两种。皂色即全身羽色匀为黑色，黑如皂布无亮光。其他的均为下色。
头部——相对来说，小脸皮紧薄细致为好，耳环要小，不能有重冉，脑门要宽厚，眼窝要深大，冠要小而正直，五官长得要协调。嘴形要求既粗直又长尖，大弓形嘴形不好，嘴要尖而利。过细过长者也不行。嘴尖要纯净，一般只有黄白两色，成年斗鸡嘴色不能带有黑色。鼻翼要外扇，鼻孔要大而长。