● 如何把粥熬得黏稠
在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火，以保持沸腾而不外溢为宜（如用高压锅则不存在汤水外溢问题）。
要想使粥黏稠，必须尽可能让米中淀粉溶于汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦。因此，必须使粥锅内水保持沸腾。
煮粥全过程均须盖锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮出的粥也好吃。
● 煮豆粥和菜粥的妙法
1. 上火煮前最好一次性把水放足，否则粥会稀，在黏稠度和香味上大打折扣。
2. 煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂。待豆子开锅兑入几次凉水之后再放米，因为豆子“激”几次容易开花。
3. 煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)。这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。
● 如何用老玉米煮粥
一旦买到比较老的青玉米，可把玉米粒剥下来，用礤子将玉米粒礤碎（别擦着玉米心），与大米、红小豆、芸豆一起用压力锅煮粥吃。味道鲜美，清香可口。
● 如何熬荞麦粥
提前将荞麦浸泡一小时，小米、糯米清洗干净。菠萝切成小丁放入水中，水开后放入荞麦、小米、糯米，大火煮开后，转成文火熬20分钟左右。放上菠萝、枸杞和冰糖，再熬10分钟，等粥熬成黏稠状时即可食用。
● 巧做泡粥
把淘好的米放在热水瓶里（一般放热水瓶容量的1／4），然后往热水瓶里灌入开水（灌至离瓶塞10厘米左右即可），把瓶塞塞好，4~5个小时后就可以食用了。
这种方法尤其适合赶早班的人，只要头一天晚上把米、开水放好，第二天早上起来后，倒出即可食用。
● 怎样煮绿豆粥又快又香
绿豆洗净放铁锅内用文火炒，当绿豆呈现黄色时即可，然后趁热用自来水冲一下，即可倒入高压锅和米一块儿煮，按正常煮饭的时间即可。这样做绿豆粥又快又烂又香。
● 剩饭可煮粥
剩饭可煮粥。剩饭煮粥黏糊糊不好吃，若先将剩饭用水冲洗一下再煮，就不会发黏。
焖米饭的小窍门
● 焖米饭的要点
焖米饭时要注意掌握好几个要点，这样焖出来的米饭才营养美味：
1. 水量多少
一般为米的4倍。也可以根据米的种类、新旧及个人口味不同而适当调整。有老人或小孩胃口不好的，可多加点儿水，使米饭软些。
2. 火候大小
开始时火要大，使水尽快沸腾，水沸后将火略减小一点儿，待米将水吸干后，再减小火苗，把锅盖盖紧。