器(未上很多釉料或非彩色瓷器)与玻璃容器。不要用塑料包装袋，因为塑料包装袋有两类材质：聚氯乙烯、聚乙烯。聚氯乙烯的可塑剂等化学物质很容易渗入到食物中，对食物造成污染。
另外，剩饭剩菜放进冰箱前先要放凉，使食物的温度降至室温后再存入冰箱。每个容器间要留有空隙，利于冰箱冷气循环，加速冷却。冰箱门的温度最高，易腐坏的食物(如肉类)不要放在冰箱门内侧。
此外，还可放在压力锅内蒸一下或煮一煮，水开后将限压阀取下，待蒸汽放完后再扣上限压阀。这样做可使食物与空气基本隔绝，存放两三天不变质。
● 淀粉类食物不宜放冰箱
淀粉是一种高分子碳水化合物，加热后，能形成平行的胶化囊状，此为糊化。将生米做成熟饭、生面制成馒头等，都是淀粉糊化的过程。但若放置过久，其糊化的淀粉分子就会自动有规律地定向排列，形成一种质地坚硬的结晶，这就是通常所说的老化、回生。淀粉一经老化再加热也不会完全恢复到原来的糊化状态。老化的食品不但会失去食品固有的风味，而且难与人体内消化液充分混合，影响消化吸收。糊化的淀粉在2℃~4℃时最易老化，而冰箱冷藏室温度一般为0℃~8℃，易使淀粉老化。因此，像米饭、馒头、面条、面包、玉米等含淀粉较多的食品最好不要放入冰箱。
大 米
大米鉴别和保存
● 鉴别大米品质的要点
1. 看硬度：表面光亮、整齐均匀，硬度大的米，蛋白质含量高，当把手**米中，有干爽之感，这是优质大米；米粒瘦而小，断米多、掌碾易碎的米，蛋白质含量低，质量欠佳；灰粉多、掌碾后成粉末状的米，蛋白质已开始变质，质量差。
2. 看腹白：米粒的腹部有一个不透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”。米腹白小是子粒饱满的稻谷加工的，腹白大的米，表明稻谷不够成熟或含水量过高。此外还要观察米中是否含有未熟米(即不饱满，无光泽的米)、损伤米(虫蛀米、病斑米和碎米)、生霉米(米表面生霉，但没完全霉变，还可食用的米粒)。
3. 看爆腰：米粒的表面出现横裂纹称“爆腰”，裂纹越多，品质越差。
4. 看新陈：新米色泽鲜艳，有清香气味，做饭熬粥香甜可口；陈米表面有白纹或粉状物，做饭熬粥口感较差。
5. 看杂质：优质米糠粉少，不带壳稗粒、稻谷粒、沙石、煤渣、砖瓦块等杂质。
● 巧妙鉴别新、陈大米
1. 看：新粳米色泽呈透明玉色状，未熟米可见青色(俗称青腰)；新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2. 闻：新米有股浓浓的清香味，陈谷轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。