天即可。
熏笋干：因其烟味较浓，用开水煮1小时，捞出后入清水中浸泡约48小时，中间需换清水两次，最后切为片或丝，再用温水浸泡半天即无烟味了。
玉兰片：因其质地软嫩，不宜用开水泡发。一般入凉水中浸泡一天，冷水浸后，再用温水浸泡半天即可烹制。
此外，还可以将玉兰片用淘米水浸泡半个小时左右，取出洗净后，下入冷水锅中煮沸，然后原汤浸闷直至水凉，待其变软后取出。切去根部的硬梗，洗净后再入冷水锅中煮沸浸泡。这时如有泡发好的挑出，比较老硬的还需继续煮焖，直至全部发好。
干货烹饪综合
● 如何做美味紫菜
把紫菜切成5~10厘米左右的块，然后刷上辣酱油和椒盐等拌成的调料。等调料微干后，把它们放入微波炉中烘烤，这样烤出来的紫菜香脆又有营养。
● 巧发西米
将西米放入沸水中煮15分钟左右，等到西米有80%~90%由白变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃的时候一汆即可。
● 如何炸干果
先将干果用清水泡软或放入滚水中焯透，晾干水。然后用文火炸，这样炸出的干果较为酥脆。
木耳、银耳
● 如何鉴别假木耳
假木耳肉厚，形态膨胀稍卷曲，耳片粘在一起，显得肥厚，边缘较为完整；用手摸，感觉较重，易碎，用手稍掰即脱落，有潮湿感；放在口中嚼，有腥味。
真木耳肉大，卷曲紧缩，朵片较薄，无完整轮廓；表面乌黑光润，背呈灰色；手摸感觉分量轻、有韧劲、不易捏碎；干燥，无杂质，无僵块卷耳；放在嘴里尝有清香味。
● 如何鉴别人造木耳
人造木耳不外乎两种方法：
1. 将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的“黑木耳”。这样加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有细小白霜，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重，硬邦邦。放到口里细细品尝，味道异常。吸水性也很差。
2. 用红砂糖、水、精面粉、海藻胶熬制成胶泥状的“黑粥”，然后用小勺舀一点儿“黑粥”倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。这样制成的木耳以红砂糖着色，口尝有甜味，吸水性很小，体积增长也很有限。此外，在水中加苏打水，清水会变得混浊。
● 鉴别黑木耳的方法
黑木耳真品大小适宜，朵片薄，分量轻，干品无异味，品尝发淡。颜色黑，手翻动有响声，表明干燥好。朵太大表明已老化，太小则是未成熟。掺假黑木耳朵片厚，且粘在一起，手摸有潮湿感，分量重。品尝时有咸味是用盐水泡过；涩味是用明矾水泡过；甜味是用糖水泡过。腐烂黑木耳制成的干品呈网状，眼观有水孔，发白，泡后不成朵。带有白毛的是榆耳，口感硬，嚼不烂。黑木耳透光观察有红、白点是生虫的木耳，不宜食用。