第一章 水果Fruits（13）
3. 橙子皮的密度高、薄厚均匀而且有点硬度的橙子所含水分较高，口感较好。但皮上有厚厚一层东西，闪闪发光、摸起来黏手的橙子不要买
4. 看外观的色泽，好橙子如果用纸擦一擦，可以发现纸的颜色不会有什么变化，如处理时加了色素，一擦就会褪色。
● 如何去橙子皮
把橙子放在桌面上，用手掌压住慢慢地来回揉搓，用力要均匀。这样橙子就像橘子一样容易剥皮了，吃起来也既干净又方便。
● 橙子怎样吃最健康
橙子颜色新鲜，酸甜可口，是深受人们喜爱的水果。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂和芳香调味剂。橙皮还含一定的橙皮油，对治疗慢性支气管炎有效，但饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。吃橙子前后1小时也不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
柠檬
● 柠檬的选购
挑选柠檬应以色泽鲜亮滋润，果蒂新鲜完整，果形正常，果身坚实无萎蔫现象，果面清洁无褐色斑块，有浓郁的柠檬香者为佳。
● 柠檬皮上的封蜡怎样去除
在进口柠檬或葡萄柚等水果的外皮撒上一些盐，用手揉搓后水洗，就能去除表面的蜡，也能排出果皮的水分，提升水果的香味及色泽。
● 切开的柠檬怎样保鲜
先在一个盘中倒入一点儿水，将柠檬的切面朝下，浸在有水的盘中，再罩上塑料袋，使水汽无法挥发，然后再存放在冰箱的冷藏室中，保鲜2~3天没有问题。
● 榨柠檬汁的简易方法
因为硬而不容易榨汁的柠檬，可以先在微波炉中加热（