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第一章 水果Fruits(10)

    第一章 水果Fruits(10)

    樱桃

    ●  巧妙选购樱桃

    粒大饱满,色泽鲜红或红中略带黄色,表皮光滑、光亮,剔透饱满,富有弹性,无破皮、无渗水现象,肉质厚而软的樱桃为佳品。若果实色泽晦暗,果身软潮发皱,皮表面有破裂,破皮处有“溃疡”现象,或果蒂部分呈褐色,则不宜购买。

    ●  樱桃的分类及用途

    樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃,酸樱桃多用来做烘焙的派、罐头、果酱、果汁等。人们常用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋,在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃,还将樱桃制作成肉类的调味品。

    ●  樱桃的另类吃法

    1. 酿樱桃酒:鲜樱桃500克,米酒1000毫升。将樱桃洗净置于坛中,加米酒浸泡,密封,每2~3日搅动1次,15~20天即成。

    2. 做樱桃酱:选个大、味酸甜的樱桃,1000克左右,洗净后分别将每个樱桃切一小口,去皮,去核。将果肉和砂糖一起放入锅内,用旺火将其煮沸后转中火煮,撇去浮沫涩汁,再煮。煮至黏稠状时,加入柠檬汁,略煮一下,离火,凉凉即成。

    3. 做冷冻樱桃:将樱桃放入容器中,再放入冰箱冷冻室,可在一年四季长时间保存,而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅,来几枚冻樱桃,可以帮助消化、消除油腻。

    ●  樱桃怎样保存

    对新鲜的樱桃而言,一般约可保持3~7天,甚至10天,但建议不宜过长时间存放。樱桃非常怕热,要放置在-1℃的冰箱里储存。

    猕猴桃

    ●  猕猴桃的选购窍门

    在挑选猕猴桃时,以选择那些无虫蛀、无破裂、无霉烂、无皱缩、无挤压痕迹的为好。通常果实越大,质量越好。此外还要注意果实的硬度。如果实有过硬感,则说明尚未成熟;如用