第一章 水果Fruits（9）
● 把葡萄冻上易剥皮
将葡萄一颗颗洗净，装入塑料袋，放入冷冻室。吃时马上用自来水冲洗，这样葡萄皮很容易剥下来，吃着省事。也可加白糖拌匀做凉菜。经冷冻的葡萄酸度会减少一些，也容易保存。
西瓜
● 怎样选购西瓜
1. 看光泽：熟透的西瓜表皮一般色泽鲜亮，黑色花纹明显。
2. 看形状：凡瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂和瓜脐收得紧密，且略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，都是成熟的标志。
3. 看瓜蒂：蒂部凹深，既不是硬拽下来的，又不是干枯掉的，说明是好瓜。一般瓜蒂把碧绿的往往是较生的瓜，而干蒂把的往往是熟过了的瓜。
4. 听声音：可以一手捧瓜，一手用指轻弹，声音刚而脆，如击木板的“咚咚”或“嘚嘚”声，是未熟的瓜。声音疲而浊，近似打鼓的“卜卜”声，则是过熟的瓜。发出“嘭嘭”的声音，并带有振颤感的，才是好瓜。
5. 掂重量：生瓜含水分多，瓜身较重。成熟的瓜，因为肉细脆组织松弛，体重就比生瓜轻些。
6. 水漂法：将瓜置于水中，成熟的好瓜会漂在水面，而沉底的一般还不够熟。
● 挑选西瓜应避免“切口”
为避免买到生瓜，人们常让小贩给瓜开个小口来验证。其实，此举极不卫生。瓜贩常是一手拿着潮湿的抹布，一手持刀。抹布既开瓜又擦刀，从不清洗和消毒，开瓜的刀具不但带有大量的细菌，甚至还可能带有致病菌，污染瓜瓤，威胁食用者的健康。此外，西瓜内瓤原本相对是一个无菌的环境，打开后，内外相通，内环境遭到破坏，易变质，不宜久放。
● 买到厚皮西瓜怎么办
挖出瓜瓤，吃