有度小说 > 养生保健 > 小厨房,大智慧 > 第一章 水果Fruits(1)

第一章 水果Fruits(1)

天。

    美国杂橙:个头较大,表皮粗糙。水分充足、脆甜,但纤维较粗。通常条件下,能保存约30天。

    蛇果:呈红色,口味同新红星相似。区别新红星的地方在于,蛇果呈长形。通常条件下,能保存约40天。

    奇异果:大小均匀,表皮黄中泛青,口感略带酸甜。

    水晶梨:个头较大,拿在手里有一种下坠的感觉,深黄色。水晶梨的独特之处在于,它的外形像苹果,吃起来特别脆。通常条件下,能保存约30天。

    水果清洗加工综合

    ●  清洗水果须注意

    有人在清洗水果时,习惯往清水中加洗涤剂后放在里面浸泡。他们这样做的理由是:水果表面的农药等有毒物质光用清水是无法洗干净的。而餐具洗涤剂中含有多种活性物和乳化剂,能把各种污渍和有害物质变成溶解于水的物质,漂洗时随水冲走。此外,洗涤剂还含有杀菌消毒成分,适量使用能够除去对人体有害的微生物,将细菌拒之门外。

    然而,科学家研究发现,水果不宜久泡在洗涤溶液中。否则,洗涤剂残留在水果上的量会增多。实验表明,将水果泡在洗涤剂中10秒,尚检测不出洗涤剂残留,但浸泡1分钟就检测出了残留物,浸泡时间越长,残留物越多。

    另外,水果等忌切开浸泡后再洗。若将切好的水果在洗涤溶液中浸泡后再洗,则难以冲净水果上洗涤液的残留物,因为其表面活性剂已渗入到水果组织内部。科学家对水果不切与切开后浸泡到洗涤剂中进行对照实验,结果发现切开后的洗涤剂残留量竟为不切的两倍。

    用洗涤剂忌浓度过高,浓度高,遗留在被洗物上的洗涤剂残留量也随之增加。科学家用30倍于洗涤水果的洗涤剂的量洗涤水果,并浸泡30分钟,而后反复用水冲洗了10次,结果仍能在水果中检测出洗涤剂残留物。