有害健康的烹饪习惯（6）
食盐过多
食盐是重要的调味品，对维护人体健康有重要的作用。心脏缺少了它，会影响正常的收缩功能；肌肉缺少了它，容易发生抽筋；胃里缺少了它，易导致消化不良，食欲缺乏；食盐太少，会感到全身无力：长期吃不到盐，会引起头发变白。因此，不论男女老少，不分春夏秋冬，都需要摄取一定量的食盐，尤其是在夏天及运动、劳动强度大的人，出汗较多，排出盐分较多，更应注意补充盐分。
盐虽是人体不可缺少的一种物质，但并不是食用越多越好。食盐摄入过多，必然会产生渴感，从而导致多喝水；而大量饮水会大大加重心脏和肾脏的负担，长此下去，就会造成心、肾疾患。世界卫生组织的研究人员提出了6克的上限，每天4～6克的食盐摄入量是健康的饮食之道。英国研究人员指出，更重要的是食品加工行业应该降低食盐的加入量。
全世界分别有50%以上的男性和40%以上的女性每天钠摄入量超过6克的临界值。而摄入食盐的多少与血压高低有密切关系。爱斯基摩人每天仅吃4克左右的盐，他们之中没有患高血压病的，而日本北部居民每天吃盐高达26克，高血压病发病率就很高。另据试验，控制高血压病患者的食盐量后，血压会有明显降低。另外，食盐过多还是诱发溃疡病和胃癌的危险因素。值得重视的是，经常高盐饮食还会引起尿钠增加，致使肾小管对钙的吸收受到抑制，使尿钙盐饱和量增加，又容易促发肾结石或膀胱结石的形成。
食糖过多
糖是供给人体热能的主要物质。它既是营养品，又是调味品，因此是人们生活中不可缺少的食品。各种粮食的淀粉中均含有大量的糖，每日吃进一定量的米饭或面食，便能获得身体消耗所