炖制菜肴，密封性较严，原料中异味物质难以逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还留存于原料及汤汁中，在热反应中，生成的物质对人体有害。
沙锅制品大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热解析，长石、石英等无机物也会脱溢，如长期少量食用，也会在体内引起慢性中毒。因此，不宜经常食用砂锅菜。
常吃火锅
由于火锅随时添加菜肴，随时取食，有可能因煮的时间太短不能达到杀菌及消毒的要求，引起食物中毒。另一方面，多次添加食物，使菜肴的水溶性物质叠加于汤中，而汤汁往往吃不了，造成许多对人体有益的微量元素及维生素的浪费；如果多吃，则会因汤中的金属元素、有机物质及有毒物质浓度过高，对人体造成急性损害。
因此，火锅不宜常吃。
常吃油条
常吃油条对人体有害。
油条在制作过程中，要加入疏松剂——明矾。明矾是含铝的无机物，每500克面粉的油条，大约用15克明矾。专家测定，每天吃50克油条，一个月摄入的铝超过600毫克。众所周知，铝能导致老年痴呆症。人体内积蓄了过量的铝，会使记忆力减退，行动迟钝，智力减退，过早衰老。还会使骨骼变得疏松，皮肤弹性降低，皱纹增多。此外，铝还会导致食欲不振和消化不良，影响肠道对其他微量元素的吸收等。铝还会通过胎盘侵入胎儿的大脑，直接影响新生儿的健康。
另外，炸油条的油大多是陈油，旧油不够加新油，日积月累，这种老油产生致癌物。还有一些不法商贩为了牟取暴利，不惜采用“泔脚油”来加工食品，对人的身体造成极大的危害。因此，油条还是少吃为妙。