待用。
4. 锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油。
5. 锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
祛病小偏方
韭黄温肾补益方
用料：猪腰2个、韭黄3两、甜椒1个、酱油5钱、辣椒油5钱、香油1钱、食盐2钱、白糖1钱、味精10粒。
做法：
1. 先将猪腰洗净，平刀剖成两半，去尽腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀（间隔一分）均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成二寸长、一分粗的丝，放入沸水锅汨熟捞起，用冷开水冷透沥干。
2. 韭黄拣洗干净，直刀切成一寸左右的段；甜椒去净蒂籽洗净，直刀切成一寸五长，一分粗的丝。
3. 再将腰丝收入盆里，加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀，装入盘里即妥。
所含营养素（每100克）
热量 22.00千卡
蛋白质 0.20克
脂肪 0.10克
碳水化合物 3.90克
膳食纤维 1.20克
维生素A 43.00微克
维生素C 15.00毫克
维生素E 0.34毫克
胡萝卜素 260.00微克
硫胺素 0.03毫克
核黄素 0.05毫克
尼克酸 0.70毫克
钙 25.00毫克
磷 48.00毫克
钠 6.90毫克
镁 12.00毫克
铁 1.70毫克
锌 0.33毫克
硒 0.76微克
铜 0.10毫克
锰 0.17毫克